屠宰废水是一种高浓度有机废水，含有大量动物脂肪、蛋白质、血液、毛发及悬浮物，具有COD(化学需氧量)高、BOD(生化需氧量)高、油脂含量高、可生化性较好但处理难度大的特点。在屠宰废水处理过程中，含油污水的处理尤为关键，尤其是乳化油的存在，给后续生化处理带来极大挑战。破乳剂的使用成为解决这一问题的重要手段。
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